Na początek kapustę należy dokładnie oczyścić i usunąć twardą łodygę. Kroimy kapustę na ćwiartki, a następnie każdą część drobno siekamy – można użyć tarki, elektrycznego robota kuchennego, a nawet blendera, uważając, by nie miksować zbyt długo.
Krok 2: Mieszanie składników
W dużym naczyniu umieść kapustę, sól i kminek. Następnie dokładnie wymieszaj wszystko rękami, ściskając kapustę, aby wydobyć z niej jak najwięcej soku. Proces ten pozwala na pozbycie się powietrza, co jest kluczowe dla prawidłowej fermentacji. Kapusta powinna odstać przez 2-3 godziny, by puściła więcej soku.
