Następny krok to przygotowanie głównej atrakcji ciasta – czekoladowej masy. W rondelku, na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, rozpuść gorzką i mleczną czekoladę razem z masłem, śmietaną kremówką oraz miodem. Mieszaj cały czas, aż składniki się dokładnie połączą, a masa stanie się gładka i jednolita. Ważne, by nie przegrzać czekolady, ponieważ może się ona zwarzyć, tracąc przy tym swoją kremową konsystencję.
