Piecz blachy pojedynczo, aż eklery będą napuszone, złocistobrązowe i lekkie i puste w dotyku, przez 28 do 32 minut.
Wyjmij z piekarnika i gdy eklery są jeszcze gorące (możesz potrzebować ręcznika papierowego, aby je obsłużyć), a następnie za pomocą noża do obierania zrób dwa otwory o średnicy ¼ cala na spodzie każdego eklera (jeden przy każdym końcu), wkładając końcówkę i obracając ruchem okrężnym.
Gdy obie blachy zostaną upieczone i nakłute w dnie, włóż obie blachy z powrotem do wciąż ciepłego piekarnika. Podeprzyj drzwiczki drewnianą łyżką i pozwól eklerom stężeć przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź przed napełnieniem.
DOMOWE EKLAIRY
