Rozgrzej piekarnik: Włącz piekarnik i ustaw go na 190°C (375°F).
Przygotuj warzywa.
Podgrzej duży garnek wody z solą, aż się zagotuje.
Kawałki brokułów i kalafiora włóż do wrzącej wody na 3-4 minuty, aż będą miękkie, ale nadal kolorowe.
Odcedź żywność i przepłucz ją zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Odłożyć na bok.
Zrób sos z orzechów nerkowca.
Usuń wodę z namoczonych nerkowców i umieść je w mocnym blenderze.
Dodać mleko migdałowe, drożdże odżywcze, sok z cytryny, oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę Dijon, cebulę w proszku, kurkumę (jeśli posiadasz), sól i pieprz.
Mieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa, w razie potrzeby dodając więcej mleka migdałowego, aż masa będzie gładka i lejąca.
Przygotuj zapiekankę.
W dużej misce wymieszaj ugotowane brokuły i kalafior z sosem z nerkowców. Mieszaj, aż warzywa zostaną całkowicie przykryte.
Umieść mieszaninę w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Dodaj bułkę tartą na wierzch: Posyp równomiernie bułką tartą całe naczynie żaroodporne.
Zapiekanka z brokułów i kalafiora, przepis wegański
