Pesto z pieczonych pomidorów jest odmianą klasycznego pesto genueńskiego, ale o wyjątkowym i wyrazistym smaku. Sos ten doskonale nadaje się do przyprawiania makaronów, sałatek, bruschetty i wielu innych potraw. Dzięki pieczonym pomidorom pesto nabiera intensywnego i wędzonego smaku, dzięki czemu jest doskonałym wyborem dla miłośników wyrazistych smaków. W tym artykule przyjrzymy się historii pesto, niezbędnym składnikom, szczegółowemu procesowi jego przygotowywania i kilku wskazówkom, jak dostosować go do własnych upodobań.
1. Historia pesto
1.1 Początki
Pesto ma starożytne korzenie i kojarzy się przede wszystkim z Ligurią, włoskim regionem znanym ze swojej tradycji kulinarnej. Termin „pesto” pochodzi od liguryjskiego czasownika „pestare” oznaczającego „miażdżyć”, odnosząc się do tradycyjnego sposobu przygotowywania sosu przy użyciu moździerza.
