Upieczone ciasto wyciągamy od razu z piekarnika i pozostawiamy 10 min do lekkiego przestudzenia, po czym wyciągamy z foremki i pozostawiamy do wystudzenia.
Następnie z biszkoptu (tak na około 0,5 – 1 cm.) odkrawamy górę, którą przekładamy do miseczki i kruszymy (bez ciemnej skórki).
Pozostałe ciasto przekrawamy na 2 blaty.
4. Krem
Kremówkę dobrze schłodzoną miksujemy z cukrem pudrem. Pod koniec miksowania (zanim dobrze się ubije) dodajemy serek mascarpone. Miksujemy krótko do połączenia składników.
Krem dzielimy na 2 części. Do jednej części dodajemy pokrojoną na małe kawałki brzoskwiniową galaretkę.
BRZOSKWINIOWY LEŚNY MECH
