Przygotowanie ciasta:
Zetrzyj skórkę cytryny i odstaw ją w małej miseczce, przykrywając łyżeczką cukru.
Delikatnie rozpuść masło w rondelku, a w innym podgrzej mleko, nie doprowadzając do wrzenia. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
Zagniecenie ciasta:
Przesiej mąkę do dużej miski i dodaj rozpuszczone drożdże w mleku, cukier, wanilinę, skórkę z cytryny, jajka, roztopione masło i szczyptę soli.
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i stopniowo dodawaj resztę ciepłego mleka, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto.
Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (np. w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem) na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia:
W misce ubij miękkie masło z cukrem, aż powstanie biała i puszysta masa.
Formowanie róż:
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm.
Rozsmaruj równomiernie masę maślaną na całej powierzchni prostokąta. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku, tworząc rolkę.
Ciasto Róż Mantuańskich: Klasyczny Tradycyjny Deser!
