Wątróbkę wołową opłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Usuń ścięgna i skórę.
Lekko doprawić wątróbkę solą i pieprzem, a następnie obtoczyć ją w mące. Mąka sprawia, że wątróbka ma ładną skórkę i pozostaje soczysta po smażeniu.
2. Podsmaż cebulę
Rozgrzej masło lub smalec w dużej patelni.
Dodaj krążki cebulowe i smaż je na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe i lekko skarmelizowane.
Posyp cebulę szczyptą cukru, aby wzmocnić jej naturalną słodycz. Wyjmij cebulę z patelni i odłóż ją na bok.
3. Smażyć wątróbkę
Jeśli to konieczne, dodaj na patelnię odrobinę masła.
Smażyć wątróbkę na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru. Uważaj, żeby nie smażyć go zbyt długo, bo stanie się twardy.
Klasyczne danie pełne smaku
