Drewno jest porowatym materiałem, który łatwo absorbuje płyny z mięsa. Wilgoć tworzy idealne warunki do namnażania się bakterii, takich jak Salmonella czy E. coli, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego.
2. Trudność w dokładnym czyszczeniu
Mimo że drewniane deski można myć, nie da się ich dokładnie zdezynfekować, ponieważ bakterie wnikają głęboko w strukturę drewna. Nawet po intensywnym myciu mogą pozostać w szczelinach i powodować ryzyko zakażenia innych produktów spożywczych.
