Ten przepis różni się od klasycznych musów czekoladowych brakiem jajek, co sprawia, że jest lżejszy i ma inną teksturę. Dodatek mascarpone nadaje mu wyjątkowej kremowości i delikatności, a opcjonalna nuta cytrusowa przełamuje słodycz białej czekolady, dodając świeżości i aromatu. Wiele przepisów na mus z białej czekolady opiera się na śmietance ubitej na sztywno lub żelatynie, tutaj natomiast kluczową rolę w uzyskaniu puszystości odgrywa połączenie mascarpone i odpowiednio przygotowanego ganache.
Wystarczy użyć 250 g mascarpone i 500 g białego
