Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
Połóż 250 gramów dyni na talerzu, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i 3 ząbki czosnku.
Piecz przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka.
Zdejmij skórkę z dyni i pokrój ją na kawałki.
Na patelni lekko podpraż 60 gramów orzechów włoskich przez kilka minut, aż nabiorą złotego koloru.
Do blendera włóż pieczoną dynię, pieczone ząbki czosnku, prażone orzechy włoskie, 60 ml oliwy z oliwek i 50 gramów startego parmezanu.
Miksuj do uzyskania gładkiej masy. Możesz zatrzymać pracę blendera, aby złożyć brzegi do środka i uzyskać gładką mieszankę.
Jeśli chcesz uzyskać rzadszą konsystencję, dodaj kolejne 60 ml oliwy z oliwek. Dostosuj według swoich preferencji.
Pesto z dyni: idealne do makaronu, ryżu, ryb i tostów
