Składniki
KARCZOŁY
2 kg
OCET Z BIAŁEGO WINA
1,5 l
WODOSPAD
1,5 l
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN
400ml
OLEJ Z NASION
400ml
SÓL GRUBA
2 łyżki
CYTRYNOWY
1
ZIARNA PIEPRZU
do smaku
Karczochy w oleju to wspaniały klasyk kuchni włoskiej, prosta, ale bardzo smaczna konfitura, idealna do podania na stół z pachnącą bruschettą jako przystawka lub aperitif lub wykorzystana w kuchni do wypełnienia kanapek, kanapek, rustykalnych ciast i sałatek makaronowych.
Aby osiągnąć nienaganny sukces, oprócz doskonałej sterylizacji szklanych słoików zgodnie z radą naszego Michele Ghedini, będziesz musiał zdobyć małe, bardzo świeże i jędrne karczochy, a następnie użyć tylko serc: delikatniejszych i o delikatnym smaku. Po blanszowaniu warzyw w roztworze wody i octu, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące, wystarczy pozostawić je do wyschnięcia do góry nogami na co najmniej 4 godziny, a następnie umieścić je obok siebie w odkażonych słoikach, a następnie całkowicie przykryć mieszanką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i nasion, lekko dociskając zębami widelca, aby uniknąć tworzenia się pęcherzyków powietrza.
