Stosuję tę metodę niemal codziennie, odkąd nauczyłem się jej od 70-letniego mistrza.

 W misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże.

 Stopniowo wlewaj wodę, zagniatając elastyczne ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem).

 Dodaj oliwę, zagnieć i przykryj ściereczką. Odstaw na 1h do wyrośnięcia.

 Podziel ciasto na małe porcje (jak bułeczki), zawiń je od spodu i ułóż złączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem.

 Posmaruj roztrzepanym jajkiem.

 Piecz w 250°C przez 10 minut, potem zmniejsz do 200°C i piecz kolejne 15 minut – aż będą złociste i twarde z wierzchu.

 Efekt? Chrupiąca skórka i mięciutki środek!

Kto raz spróbuje, piecze co tydzień!