Sycąca zapiekanka z ciecierzycy i warzyw 🍲

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
Przygotuj wszystkie warzywa, myjąc je i krojąc w cienkie plasterki. Odcedź i opłucz ciecierzycę.
Podsmaż warzywa:
Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i paprykę i podsmaż, aż zmiękną.
Dodaj starty czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Przygotuj sos:
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj dalej, pozwalając mu połączyć się z pozostałymi składnikami przez kolejną minutę.
Dodaj przecier pomidorowy, kmin, paprykę, płatki czerwonej papryczki chili, bulion warzywny, czarny pieprz i sól do smaku.
Gotuj sos na wolnym ogniu przez około 10 minut, dodając odrobinę wody, jeśli stanie się zbyt gęsty.
Warstwowe układanie zapiekanki:
W dużym naczyniu do pieczenia rozprowadź cienką warstwę sosu na dnie.
Ułóż warstwę plasterków ziemniaków, a następnie cukinii, pomidorów i czerwonej cebuli.
Posyp warzywa porcją ciecierzycy.
Polej warzywa sosem.
Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc warstwą sosu.
Pieczenie:
Skrop odrobiną oliwy z oliwek wierzch zapiekanki.
Przykryj naczynie do pieczenia folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut.
Zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, a wierzch lekko zrumieniony.
Podawanie:
Pozostaw zapiekankę na chwilę, zanim podasz ją na talerzu i podasz.
Ciesz się swoją pożywną zapiekanką z ciecierzycy i warzyw na ciepło, jako danie główne lub pożywny dodatek.
Wnioski:
Nasza pożywna zapiekanka z ciecierzycy i warzyw to wszechstronny i pyszny dodatek do każdego planu posiłków. Dzięki bogatym smakom i zdrowym składnikom jest to danie, które pokochają zarówno wegetarianie, jak i mięsożercy. Podaj z sałatką lub chrupiącym chlebem, a otrzymasz pożywny posiłek idealny na każdy wieczór tygodnia. Ciesz się kojącym smakiem domowej dobroci!