Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Dopraw steki z polędwicy wołowej hojnie solą i pieprzem z obu stron.
Na patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj steki i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż powstanie złocistobrązowa skórka. Przenieś patelnię do rozgrzanego piekarnika i piecz przez kolejne 5-7 minut, aby uzyskać średnio wysmażone mięso lub do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Wyjmij patelnię z piekarnika i odstaw steki na 5 minut.
Dekadencki polędwica wołowa z kremowym sosem Boursin i smażonymi pieczarkami
