Możesz się zastanawiać, czym różni się ta metoda od zwykłego dodania posiekanego czosnku. Kluczowa różnica polega na sposobie ekstrakcji smaku. Cały, nieobrany ząbek czosnku gotując się powoli wśród cebuli, uwalnia delikatne, niemal słodkie nuty czosnkowe, które subtelnie przenikają całe danie. Nie daje ostrego, intensywnego smaku, jaki uzyskuje się, dodając posiekany czosnek. To bardziej subtelne tło smakowe, które wzbogaca cebulową bazę bez dominowania nad nią. Niektórzy mogą również wierzyć, że nieobrany czosnek uwalnia nieco inne związki smakowe niż czosnek obrany i posiekany.
Dlaczego moja francuska babcia zawsze wkłada ząbek w cebulę – i dlaczego Ty też powinieneś tego spróbować!
