Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180掳C (bez termoobiegu). Wysmaruj tortownic臋 o 艣rednicy oko艂o 24 cm olejem i posyp bu艂k膮 tart膮 (lub wy艂贸偶 papierem do pieczenia).
Oddziel bia艂ka od 偶贸艂tek. Bia艂ka ubij ze szczypt膮 soli na sztywn膮 pian臋. Stopniowo dodawaj cukier, ca艂y czas ubijaj膮c, a偶 piana b臋dzie l艣ni膮ca i g臋sta.
Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym 偶贸艂tku, miksuj膮c tylko do po艂膮czenia.
W osobnej misce wymieszaj obie m膮ki z proszkiem do pieczenia. Przesiej suche sk艂adniki do masy jajecznej w trzech partiach, delikatnie mieszaj膮c szpatu艂k膮, a偶 do uzyskania jednolitego ciasta.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez oko艂o 30-40 minut, lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do ca艂kowitego wystygni臋cia w formie. Nast臋pnie wyjmij z formy i przekr贸j poziomo na trzy r贸wne blaty.
Przygotowanie kremu kokosowego:
W du偶ej misce ubij 艣mietank臋 krem贸wk臋 na sztywno.
W osobnej misce utrzyj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii na g艂adk膮 mas臋. Je艣li u偶ywasz likieru kokosowego, dodaj go teraz i wymieszaj.
Delikatnie po艂膮cz ubit膮 艣mietank臋 z mas膮 mascarpone, mieszaj膮c szpatu艂k膮 od do艂u do g贸ry, aby nie utraci膰 puszysto艣ci.
Na koniec wmieszaj wi贸rki kokosowe.
Sk艂adanie tortu:
Nas膮cz pierwszy blat biszkoptu przygotowanym mlekiem kokosowym.
Wy艂贸偶 po艂ow臋 kremu kokosowego na nas膮czony blat i r贸wnomiernie rozprowad藕.
Przykryj drugim blatem biszkoptu, nas膮cz go i wy艂贸偶 reszt臋 kremu.
Przykryj ostatnim blatem biszkoptu i lekko doci艣nij.
Dekoracja tortu:
W ma艂ym rondelku podgrzej 艣mietank臋 (nie gotuj). Zdejmij z ognia i dodaj po艂aman膮 bia艂膮 czekolad臋. Mieszaj, a偶 czekolada si臋 rozpu艣ci i powstanie g艂adki ganache. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Polej wierzch tortu bia艂ym ganache, pozwalaj膮c mu sp艂yn膮膰 po bokach.
Udekoruj wierzch tortu ca艂ymi blanszowanymi migda艂ami i posyp wi贸rkami kokosowymi.
Wskaz贸wki dotycz膮ce serwowania i przechowywania:
Rafaello: Tort, kt贸ry Przenosi na Karaiby 馃尨馃ゥ
