Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek i imbir, smaż przez około minutę, aż zaczną pachnieć.
Wsyp pastę curry i smaż przez kolejne 30 sekund, mieszając.
Dodaj pokrojone bataty i czerwoną paprykę, wymieszaj, aby warzywa pokryły się pastą curry.
Wlej mleko kokosowe i dodaj ciecierzycę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż bataty będą miękkie.
Wmieszaj masło orzechowe i sok z limonki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Są tak pyszne, że gotuję je dwa razy w tygodniu! 5 dań warzywnych ze świeżych przepisów
