Répartissez la portion restante dans deux bols séparés.
Versez le reste de purée de cerises dans ces deux bols pour créer différentes intensités de couleurs.
Réduire le soufflé en purée :
Remuez rapidement le soufflé dans chaque bol pour assurer une répartition uniforme de la couleur. Remarque : l’agar commence à prendre à 40 °C. Si le mélange durcit trop tôt, faites-le chauffer doucement à feu doux en remuant.
Soufflé au lait de cerise
