Przepis na supermiękkie rogaliki: najlepszy przewodnik po kruchej doskonałości

Ciasto
4 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka ciepłego mleka
1 opakowanie (2 ¼ łyżeczki) aktywnych drożdży suchych
¼ szklanki cukru
1 łyżeczka soli
1 duże jajko
½ szklanki wody (dostosuj w razie potrzeby, aby uzyskać konsystencję ciasta)
Kostka masła
1 szklanka (2 kostki) zimnego niesolonego masła
Jajko do mycia
1 jajko
1 łyżka mleka lub wody
Potrzebny sprzęt kuchenny
Duża miska do mieszania
Wałek do ciasta
Folia plastikowa
Blacha do pieczenia
Pędzel do ciasta
Nóż lub skrobaczka do ciasta
Papier pergaminowy