Istnieją dwa sposoby fermentacji jeżyn: przy użyciu kultury starterowej , takiej jak kefir , kombucha lub serwatka z domowego jogurtu yofu lub kupionego w sklepie roślinnego jogurtu, albo przy użyciu soli, jak opisano w podręczniku Noma Fermentation Handbook .
Lokalna superżywność: jeżyny i jak przetworzyć wiele jeżyn?
