Chleb rzemieślniczy z pieca holenderskiego

Po pierwszym wyrośnięciu delikatnie złóż wszystkie boki ciasta do środka, aby uwolnić powietrze i wzmocnić jego strukturę. Ten krok pomoże Ci uzyskać lepszą konsystencję okruchów.
Drugie wyrastanie:
Przykryj miskę ponownie i odstaw ciasto na kolejną godzinę, aby wyrosło jeszcze bardziej i uzyskało odpowiednią konsystencję.
Przygotuj powierzchnię roboczą:
Posyp obficie mąką powierzchnię roboczą i ręce. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i uformuj je w okrągły lub owalny bochenek. Uważaj, żeby nie odgazować ciasta za bardzo.
Rozgrzej garnek żeliwny:
Podczas gdy ciasto wyrasta, wstaw garnek żeliwny z pokrywką do piekarnika i rozgrzej go do temperatury 230°C (450°F).
Pieczenie chleba:
Gdy ciasto wyrośnie, ostrożnie przełóż je do nagrzanego naczynia do pieczenia. Aby ułatwić ten krok i zapobiec przywieraniu, możesz użyć papieru pergaminowego. Przykryj pokrywką i piecz przez 40 minut.
Przygotowanie skórki:
Po 40 minutach zdejmij pokrywkę i papier pergaminowy (jeśli był używany) i piecz przez kolejne 3 do 5 minut, aby chleb miał złotą, chrupiącą skórkę.
Pozostaw chleb do ostygnięcia:
Wyjmij chleb z naczynia żaroodpornego i przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygł przed pokrojeniem.
Sugestie dotyczące podania:
Podawaj na ciepło z masłem jako prostą i smaczną przekąskę.
Podawaj z zupami i gulaszami, aby uzyskać rozgrzewający posiłek.