Lekka konsystencja: Jej sekret tkwi w energicznie ubitych jajkach, które wtłaczają jak najwięcej powietrza, tworząc efekt sufletu.
Gotowanie na drewnie: W oryginalnym przepisie powolne gotowanie na ogniu przyczynia się do niepowtarzalnego smaku potrawy (choć tę metodę można dostosować do współczesnej kuchni).
Przepis minimalistyczny: Zawiera zaledwie kilka prostych, ale wysokiej jakości składników, wydobywając smak jajek.
Składniki na omlet z sufletem Mère Poulard (dla 2 osób)
Podstawowe składniki:
4 świeże jajka
1 szczypta soli
1 łyżeczka niesolonego masła
Opcjonalnie (dla dodatkowej przyjemności):
Odrobina gęstej śmietany
Świeże zioła: drobno posiekany szczypiorek lub pietruszka
Tarty ser (parmezan, gruyère lub Comté)
Kroki przygotowania omletu sufletowego
Omlet sufletowy Matki Poulard: Tradycyjny przepis
