Jabłecznik na herbatnikach bez pieczenia

2 kg jabłek
2 duże śmietanki 30%
1 serek mascarpone
2 galaretki brzoskwiniowe
2 większe opakowania herbatników
cukier (ilość zależy od słodkości jabłek)
cynamon
4-5 łyżek żelatyny
Przygotowanie