Przygotowanie ciasta: W małej misce rozpuść drożdże w letnim mleku i dodaj 1 łyżeczkę cukru. Odstaw, aż mieszanina się spieni, około 10 minut.
Przygotuj ciasto drożdżowe: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól, cukier waniliowy, jajka i miękkie masło. Dodać mieszaninę drożdży i zagnieść wszystko na gładkie ciasto. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Forma pączków: Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie (o grubości około 1 cm). Za pomocą okrągłej foremki do ciastek (lub szklanki) wycinaj koła. Za pomocą mniejszego foremki wytnij środek każdego koła, aby uzyskać typowy kształt pączka.
Smażenie: Rozgrzej olej w dużym garnku lub frytkownicy do temperatury 170-180°C. Ostrożnie wrzucaj pączki berlińskie na rozgrzany olej i smaż z obu stron na złoty kolor (ok. 2-3 minuty z każdej strony). Po usmażeniu odcedzamy na talerzu wyłożonym papierem kuchennym.
Nadzienie: Po ostygnięciu pączków za pomocą strzykawki lub małej łyżeczki napełnij środek dżemem lub powidłami śliwkowymi.
Udekoruj: Posyp cukrem pudrem i od razu ciesz się smakiem!
miejsce do serwowania i przechowywania:
Tradycyjne berlińskie pączki – pyszny poczęstunek z Berlina
