Najczęściej używaną częścią rośliny imbiru jest kłącze — guzowata podziemna łodyga. Ten korzeń to potęga odżywcza, zawierająca minerały takie jak wapń, magnez, cynk, żelazo i fosfor, a także witaminy B, C i E.
Jednak jego prawdziwa moc lecznicza tkwi w związkach antyoksydacyjnych, takich jak gingerole, shogaole, paradole i zingerony. Elementy te pomagają zmniejszyć stan zapalny, zwalczać stres oksydacyjny i hamować wzrost komórek rakowych.
