Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) stwierdza: „Bulwy manioku zawierają różne ilości glikozydów cyjanogennych, które chronią korzeń przed atakiem zwierząt i owadów. Prawidłowe przetwarzanie przed spożyciem może zmniejszyć zawartość glikozydów cyjanogennych w manioku. Gdy maniok o wysokiej zawartości cyjanogenów nie jest odpowiednio przetwarzany, występuje wysokie narażenie na cyjanek w diecie.
Prawie 500 milionów ludzi nadal je je każdego roku
