Miękisz: Chleb pszenny i bułki zazwyczaj bardzo dobrze znoszą zamrażanie, zachowując swoją miękką teksturę po rozmrożeniu.
Skórka: Chleby z chrupiącą skórką (np. bagietki) mogą stracić nieco swojej chrupkości po rozmrożeniu. Można ją przywrócić przez krótkie podpieczenie w piekarniku.
