Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru nadal miksując. Miksujemy do wykorzystania całego cukru, aż masa stanie się biała i lśniąca. Następnie dodajemy stopniowo żółtka – miksujemy już na mniejszych obrotach. Na koniec stopniowo doddajemy mąkę pszenną przesianą z kakao. Mieszamy lekko łyżką. Ciasto przekładamy do formy (dno wyłożone papierem do pieczenia), pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 – 170 st. C do suchego patyczka (góra-dół bez termoobiegu). Po upieczeniu, wyłączamy piekarnik, trochę uchylam drzwiczki, a blachę z ciastem przekładamy na samo dno piekarnika (tak na 5 min). Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Ostudzony biszkopt wyjmujemy z blaszki i zdejmujemy papier. Blaszkę wykładamy papierem, potem ponownie wkładamy biszkop, który nasączamy (składniki do nasączenia mieszamy i nasączamy biszkopt).
Krem: Schłodzoną śmietankę ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy serek mascarpone i dalej miksujemy. Na koniec dodajemy masę krówkową, krótko już miksujemy, tylko do połączenia. Na koniec dodaję też do masy gorącą żelatynę i pokrojone daktyle – mieszam delikatnie (wcześniej 3 łyżki żelatyny zalewam 3 łyżkami zimnej wody. Szklankę z żelatyną wkładam do gorącej wody i rozpuszczam ją mieszając, taką ciepłą doddaję na koniec do masy).
