Miękki ser kukurydziany (Queso de la papa): Ten rodzaj sera jest zazwyczaj miękki, bardziej wilgotny i mniej prasowany. Jest delikatniejszy w smaku i idealny do bezpośredniego spożycia lub jako składnik dań, gdzie pożądana jest jego kremowa konsystencja. Często formuje się go ręcznie w kulki lub bloczki.
Ser prasowany: Jest to twardsza wersja, która powstaje poprzez dłuższe i silniejsze prasowanie. Ma bardziej zwartą teksturę, co sprawia, że łatwiej go kroić i ścierać. Jego smak jest bardziej skoncentrowany i może być przechowywany dłużej niż ser miękki.
