Przygotowanie Soso Marinara: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć, uważając, by go nie przypalić. Wlej pomidory z puszek (jeśli używasz całych, możesz je lekko rozdrobnić widelcem). Dodaj oregano, liść laurowy, płatki chili (jeśli używasz), sól, pieprz i szczyptę cukru (jeśli pomidory są bardzo kwaśne). Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut, a najlepiej godzinę, od czasu do czasu mieszając. Im dłużej sos się gotuje, tym głębszy będzie jego smak.
Przygotowanie Klopsików: W dużej misce połącz mieloną wołowinę, jajko, bułkę tartą, starty parmezan, posiekany czosnek, natkę pietruszki, oregano, sól i pieprz. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj składniki dłońmi, ale unikaj nadmiernego wyrabiania, aby klopsiki nie były twarde.
