Pokruszenie ciasteczek: Zacznij od pokruszenia 150 g ciasteczek Lotus Speculoos na drobne okruszki. Możesz to łatwo zrobić za pomocą robota kuchennego, aby szybko uzyskać jednolitą okruszki, lub, jeśli wolisz, umieszczając ciasteczka w zamykanym woreczku i krusząc je wałkiem do ciasta. Zachowaj 1 łyżkę okruszków do późniejszego wykorzystania. Mieszanie z masłem: Połącz pokruszone ciasteczka w misce z 40 g roztopionego, niesolonego masła. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie okruszki równomiernie pokryją się masłem, tworząc konsystencję zbliżoną do mokrego piasku.
Włóż do foremek: Podziel mieszankę kruszonki równomiernie między 9 foremek do babeczek lub mini babeczek. Wciśnij masę mocno w dna foremek, tworząc solidną bazę dla serników. Łyżka lub spód płaskiej miarki sprawdzi się w tym zadaniu. Po zakończeniu odstaw spody do lodówki lub zamrażarki, aby stwardniały, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie. Przygotowanie nadzienia:
Ubij ser i krem biszkoptowy: W dużej misce ubij 200 g miękkiego serka śmietankowego z czubatą łyżką (około 150 g) kremu Lotus Biscoff, aż masa będzie gładka i dobrze połączona. Ten krok jest ważny, aby zapewnić kremową i jednolitą konsystencję nadzienia sernikowego. Bita śmietana: W osobnej misce ubij 200 ml śmietanki kremówki i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ubij śmietanę, aż utworzy się prawie sztywna piana. Oznacza to, że śmietana powinna zachować kształt, ale nadal być lekko słodka. Jeśli wolisz słodszy sernik, możesz dodać odrobinę cukru do śmietany podczas ubijania, ale pamiętaj, że krem Biscoff dodaje już znaczną ilość słodyczy.
