2. Olej palmowy
Olej palmowy jest tani i szeroko stosowany, zwłaszcza w żywności przetworzonej i przekąskach. Chociaż zawiera pewne naturalne przeciwutleniacze, problem tkwi w sposobie jego przetwarzania i ponownego wykorzystania podczas smażenia.
Częste podgrzewanie oleju palmowego może prowadzić do powstawania akrylamidu, substancji potencjalnie rakotwórczej. Badania wykazały związek między częstym spożywaniem smażonych potraw z ponownie wykorzystanego oleju palmowego a zwiększonym ryzykiem chorób serca i obciążenia wątroby.
