Polski chleb żytni na zakwasie – tradycyjny, aromatyczny i pełen smaku

Po godzinie dodaj sól do ciasta. Rękami, najlepiej wilgotnymi, zagniataj ciasto przez około 15–20 minut. Można to zrobić na mokrej powierzchni, składając ciasto na siebie, aż stanie się bardziej sprężyste i będzie dostępne.