Ciekawostka: W krajach skandynawskich popularne są „summer krauts” – kiszonki sezonowe na bazie młodej kapusty i letnich warzyw, podawane jako przystawka do każdego posiłku.
Jak przechowywać młodą kapustę małosolną, żeby długo zachowała świeżość
Po dwóch dniach fermentacji kapusta osiąga idealny poziom chrupkości i kwasowości – wtedy warto ją przełożyć do mniejszych słoików i trzymać w lodówce. Niska temperatura zatrzyma proces fermentacji, dzięki czemu smak się ustabilizuje i nie zrobi się zbyt kwaśna. Taka kapusta może stać w chłodzie nawet do dwóch tygodni, zachowując swoje właściwości.
