1. Zawiera silne przeciwutleniacze. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Journal of Agricultural and Food Chemistry” analizowało właściwości antyoksydacyjne 26 przypraw. Wyniki pokazują, że goździki są bogate w przeciwutleniacze. Substancje te pomagają redukować stres oksydacyjny, co pomaga w walce z chorobami przewlekłymi.
Goździki zawierają substancję zwaną eugenolem, która działa jako naturalny przeciwutleniacz. Eugenol występuje również w cynamonie i bazylii. Ta substancja fenolowa jest wykorzystywana ze względu na swoje właściwości antyseptyczne, przeciwbólowe i przeciwzapalne, a także w przemyśle perfumeryjnym i jako aromat w przemyśle spożywczym.
