U niektórych osób może rozwinąć się zespół alergii jamy ustnej po spożyciu ogórków, szczególnie surowych. Ta reakcja, zazwyczaj związana z alergią na pyłki, może powodować podrażnienie lub obrzęk jamy ustnej i gardła. Gotowanie ogórków zazwyczaj zmniejsza ten wpływ.
- Ryzyko zanieczyszczenia.
Ogórki, podobnie jak wiele innych świeżych warzyw, mogą być siedliskiem patogenów, jeśli nie zostaną odpowiednio oczyszczone. Wybuchy chorób przenoszonych drogą pokarmową były powiązane z zanieczyszczonymi ogórkami, co podkreśla znaczenie dokładnego mycia ich przed spożyciem.
