Ten nadużywany składnik może powodować wzdęcia, gazy i przewlekłe zmęczenie

Znane również jako „syndrom chińskiej restauracji”, reakcje mogą obejmować:

Ból głowy
Ucisk w klatce piersiowej
Kołatanie serca
Zawroty głowy
Niewyjaśnione zmęczenie
Nie u każdego występują te objawy, ale osoby wrażliwe mogą odczuwać skutki kilka godzin po spożyciu glutaminianu sodu.