2. Ryzyko powstawania kamieni nerkowych
Żółtka jaj są bogate w fosfor i zawierają puryny, które mogą zwiększać poziom kwasu moczowego w organizmie. Wysoki poziom kwasu moczowego jest jednym z czynników ryzyka powstawania kamieni nerkowych. Spożywanie jaj późnym wieczorem, kiedy spożycie wody jest zazwyczaj niższe, może zwiększać ryzyko gromadzenia się kryształów w nerkach. Bez odpowiedniego nawodnienia wzrasta stężenie produktów przemiany materii, co może przyczyniać się do rozwoju kamieni nerkowych.
