5. Przygotuj lukier
W dużej misce ubij miękkie masło mikserem elektrycznym na kremową masę, około 1–2 minuty.
Stopniowo dodawaj cukier puder, po 1 szklance na raz, początkowo ubijając powoli, aby uniknąć powstania chmury cukru.
Po dodaniu całego cukru, wmieszaj wanilię, ekstrakt kokosowy i 1 łyżkę śmietanki lub mleka.
Zwiększ obroty i ubijaj przez kolejne 2–3 minuty, aż lukier będzie lekki, puszysty i łatwy do rozsmarowania.
Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj kolejną porcję śmietanki. Jeśli jest zbyt rzadki, dodawaj cukier puder po łyżce.
6. Udekoruj i posmaruj ciasto
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, równomiernie rozprowadź lukier na wierzchu za pomocą szpatułki lub noża do masła.
Posyp lukier wiórkami kokosowymi, delikatnie dociskając, aby się przykleił.
W razie potrzeby udekoruj dodatkowymi kawałkami ananasa lub odrobiną soku ananasowego dla dekoracyjnego efektu.
7. Pokrój i podaj
Pokrój ciasto na kwadraty lub kawałki.
Podawaj schłodzone, aby uzyskać twardszą konsystencję, lub w temperaturze pokojowej, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję.
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 4–5 dni.
Sugestie podania
Podawaj z herbatą lub kawą, aby uzyskać przytulny deser.
Udekoruj świeżymi owocami, takimi jak kawałki ananasa lub truskawki.
Podawaj z lodami waniliowymi, aby uzyskać dekadencki, tropikalny smak.
Przygotowanie babeczek: Wlej ciasto do foremek na muffiny wyłożonych papierem do pieczenia i piecz przez 18–22 minuty.
Wskazówki dotyczące sukcesu
1. Nie odsączaj ananasa
Sok z ananasa dodaje niezbędnej wilgoci i smaku. Pamiętaj, aby wykorzystać całą zawartość puszki.
Ciasto Ananasowo-Kokosowe: Soczysty kawałek tropikalnego nieba
