Wysoka zawartość tłuszczu i niska zawartość wody w maśle utrudniają rozwój bakterii. Mimo to, z czasem może się zepsuć z powodu procesu utleniania, a także rozwoju pleśni, zwłaszcza jeśli jest przechowywane przez długi czas. Temperatura i wilgotność w kuchni również odgrywają dużą rolę w szybkości psucia się masła.
Jakie zagrożenia dla zdrowia niesie za sobą pozostawienie masła na zewnątrz?
Pozostawienie masła w temperaturze pokojowej może prowadzić do jego zepsucia i rozwoju szkodliwych bakterii, zwłaszcza jeśli masło zostanie wystawione na działanie zanieczyszczeń. Chociaż ryzyko to jest generalnie uważane za niskie w większości gospodarstw domowych, nie jest ono zerowe. Na maśle może rozwinąć się pleśń, a masło może zjełczeć, co czyni je niebezpiecznym i nadaje mu nieprzyjemny smak.
