1. W małej misce wsyp orzechy nerkowca i zalej wrzącą wodą. Odstaw.
2. Dodaj oliwę z oliwek, cebulę i czosnek do dużego rondla i doprowadź do średnio-wysokiego ognia. Smaż około 7 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie).
3. Dodaj pieczarki i smaż przez 5 do 7 minut, następnie posyp mąką i wymieszaj. Smaż przez 2 minuty, następnie wlej 1/2 szklanki bulionu warzywnego i gotuj na małym ogniu. Wyjmij tymianek, liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj zupę przez 5 minut, a następnie dolej pozostałą wodę. Przykryj i gotuj zupę na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut.
4. W międzyczasie przygotuj krem z orzechów nerkowca: odcedź orzechy nerkowca i dodaj je do blendera wysokoobrotowego wraz z miso i 3/4 szklanki świeżej wody. Miksuj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
5. Zmniejsz ogień i wlej krem z orzechów nerkowca do zupy. Wymieszaj wszystko. Wyjmij tymianek i liść laurowy i podawaj.
Ciasto jabłkowe
