Błonnik jest niezbędnym elementem diety korzystnej dla serca. W szczególności błonnik rozpuszczalny wiąże się z cholesterolem w przewodzie pokarmowym, umożliwiając jego wydalenie z organizmu.
Jedna szklanka surowej zielonej fasolki dostarcza prawie 3 gramy błonnika, który nie tylko wspomaga trawienie, ale także pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu. Natomiast jedna szklanka ugotowanej zielonej fasolki dostarcza 1,6 grama błonnika rozpuszczalnego. Metaanaliza z 2015 roku opublikowana w czasopiśmie „Clinical Nutrition” wykazała, że osoby spożywające najwięcej błonnika miały o 17% niższe ryzyko rozwoju chorób serca i o 17% niższe ryzyko zgonu z powodu chorób serca.
Codzienne smażenie tego warzywa obniża ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i ryzyko udaru mózgu
