Czyszczenie flaków: Flaki dokładnie umyj zimną wodą. Natrzyj kostki flaków sokiem z cytryny i odstaw na około 10 minut. Ponownie wypłucz zimną wodą i odstaw.
Wstępne gotowanie flaków: Do dużego garnka włóż flaki, zalej je taką ilością wody, aby je przykryła. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. Zdjąć z ognia, odcedzić i przepłukać zimną wodą. Pomoże to usunąć wszelkie zanieczyszczenia i zmiękczyć flaki.
Przygotowanie bulionu: W tym samym garnku rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż do uzyskania złotego koloru. Dodaj paprykę, pomidory i seler i smaż przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie.
Przygotowanie flaków: Włóż flaki z powrotem do garnka z podsmażonymi warzywami. Dodaj 3 litry wody, liść laurowy, kminek, oregano, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 1/2 do 2 godzin, lub do momentu, aż flaki będą miękkie.
Dodaj warzywa i ryż: Dodaj marchewkę, ziemniaki i kukurydzę. Jeżeli zdecydujesz się dodać ryż, to jest na to najlepszy moment. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20–30 minut, aż warzywa i ryż będą ugotowane.
Dodaj ciecierzycę: Dodaj ugotowaną ciecierzycę i gotuj przez kolejne 10 minut, aby dobrze połączyła się z bulionem.
Dostosowanie smaku: Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Podawanie: Podawać gorący wywar z flaków, ozdobiony posiekaną świeżą kolendrą.
Oto jak powstaje najpyszniejszy rosół z flaków
