Idealne ciasto cytrynowe z bezą

Rozgrzej piekarnik

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.

Nadzienie cytrynowe

2. W średnim rondlu wymieszaj trzepaczką 1 szklankę białego cukru, 2 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki skrobi kukurydzianej i 1/4 łyżeczki soli.
3. Wymieszaj 1 1/2 szklanki wody, sok i skórkę z 2 cytryn oraz 2 łyżki masła.
4. Gotuj mieszankę na średnio-wysokim ogniu, często mieszając, aż do zagotowania.
5. Włóż 4 ubite żółtka do małej miski i stopniowo dodawaj 1/2 szklanki gorącej mieszanki cukru.
6. Wymieszaj masę żółtkową z pozostałą mieszanką cukru. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
7. Wlać nadzienie cytrynowe do podpieczonego ciasta.

Beza

8. W dużej szklanej lub metalowej misce ubij 4 białka, aż staną się piankowate.
9. Stopniowo dodawaj 6 łyżek białego cukru, cały czas ubijając, aż piana stanie się sztywna.
10. Rozprowadź bezę na cieście, upewniając się, że brzegi ciasta są dobrze uszczelnione.
11. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10 minut, lub do momentu, aż beza nabierze pięknego, złocistobrązowego koloru.