Gotowanie en papillote to metoda gotowania, w której jedzenie jest owijane folią aluminiową (lub folią spożywczą) przed gotowaniem. Dzięki temu zachowuje się smak, wilgotność i składniki odżywcze, dzięki czemu danie jest smaczne i lekkie. Ta metoda jest również szczególnie odpowiednia do gotowania łososia, który pozostaje delikatny i soczysty, gdy jest gotowany na parze.
Pieczony łosoś en papillote ze szparagami i prostym sosem maślano-czosnkowym z cytryną
