Przed ubiciem jajek włóż je do zamrażarki na 10-15 minut; muszą być dokładnie schłodzone. Ubij jajka w głębokiej misce mikserem elektrycznym na wysokich obrotach. Ubijak powinien poruszać się po powierzchni i tylko od czasu do czasu opadać na dno miski. Gdy masa jajeczna zwiększy swoją objętość 4-5 razy, zacznij dodawać cukier małymi porcjami. Wyłącz mikser i dodaj przesianą mąkę, mieszając łyżką. Dodaj sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia. Niektórzy szefowie kuchni zalecają namoczenie sody oczyszczonej w occie lub kwasku cytrynowym i dodawanie ich naprzemiennie do ciasta (bez wcześniejszego mieszania łyżką). Wyłóż blachę papierem do pieczenia i oprósz ją mąką, a następnie wlej ciasto biszkoptowe. Wstaw blachę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze nieprzekraczającej 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Jeśli zauważysz, że brzegi ciasta brązowieją, ale środek nadal jest płynny, stopniowo obniż temperaturę piekarnika.
To jedyny sposób na upieczenie pysznego ciasta. W końcu znalazłem dobry przepis.
