2 1/4 szklanki mąki pszennej (lub mąki chlebowej dla dodatkowej twardości)
3/4 szklanki ciepłej wody (około 43°C)
1 łyżeczka soli morskiej
1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
🔧 Instrukcje i sposób przygotowania
Aktywacja
drożdży Do dużej miski wlej ciepłą wodę. Posyp wierzch aktywnymi suchymi drożdżami i pozostaw do namoczenia na około 5-10 minut, aż się spienią. To oznacza, że drożdże są żywe i gotowe do pracy.
Uformuj
ciasto Dodaj mąkę i sól do mieszanki drożdżowej. Mieszaj drewnianą łyżką lub rękami, aż powstanie szorstkie ciasto.
Zagniatanie Umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej. Zagniataj przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Dodaj trochę mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Uformuj mini bagietki
Wytnij ciasto i podziel je na 3–4 równe części. Z każdej uformuj mini bagietkę o długości około 6–8 centymetrów. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj uformowane bagietki luźno ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30–45 minut.
Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Tuż przed pieczeniem natnij końcówki ostrym nożem (jedno lub dwa ukośne nacięcia). Umieść tacę z wodą na dnie piekarnika, aby wytworzyła się para – dzięki temu ciasto będzie miało charakterystyczną chrupkość.
Piecz przez 18–22 minuty lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Ostudź i podaj
Poczekaj, aż bagietki całkowicie ostygną na kratce przed pokrojeniem. Ciesz się chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem.
📜 Historia bagietek
Bagietka to jeden z najbardziej kultowych francuskich produktów eksportowych. Jej początki sięgają XIX wieku, wraz z wynalezieniem piekarnika parowego, który nadał bagietkom lekkie wnętrze i chrupiącą skórkę. Słowo „baguette” po francusku oznacza „patyk” i opisuje jej długi, smukły kształt. W przeciwieństwie do pieczywa wzbogaconego, tradycyjna bagietka zawiera tylko mąkę, wodę, sól i drożdże – jest prosta i elegancka.
