1 szklanka (130 g) startej cukinii, odciśniętej na sucho (patrz wskazówka poniżej)
1½ szklanki (360 g) puree ziemniaczanego (resztkowego lub świeżo przygotowanego)
½ szklanki (50 g) startego parmezanu
2 duże jajka, roztrzepane
¼ szklanki (30 g) mąki pszennej (lub migdałowej w wersji bezglutenowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki czosnku granulowanego
½ łyżeczki cebuli granulowanej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki świeżej pietruszki lub szczypiorku, posiekanego (opcjonalnie)
1–2 łyżki oliwy z oliwek lub roztopionego masła (do natłuszczenia patelni)
🌱 Opcja wegańska: Użyj siemienia lnianego i drożdży odżywczych zamiast parmezanu.
Chrupiące muffinki z cukinii i ziemniaków z parmezanem – wytrawne, serowe i idealne na każdy posiłek!
