Instrukcje:
1. Przygotuj patelnię:
-
Wyłóż blachę o wymiarach 8×8 cali (lub mniejszą w przypadku większych pianek) papierem pergaminowym.
-
Lekko posmaruj olejem lub oprósz mieszanką cukru pudru i mąki kukurydzianej, aby zapobiec przywieraniu.
2. Przygotuj syrop pomarańczowy:
-
W rondlu wymieszaj sok pomarańczowy z cukrem.
-
Mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
-
Przestań mieszać po zagotowaniu – gotuj na wolnym ogniu, aż osiągnie temperaturę 115°C (240°F) (stan miękkiej kulki). Użyj termometru cukierniczego, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
3. Ubij to dobrze:
-
Natychmiast przelej gorący syrop do dużej miski (najlepiej miksera).
-
Ubijaj na wysokich obrotach przez 10–12 minut , aż masa stanie się gęsta, lśniąca i biała. Zwiększy swoją objętość i zacznie przypominać piankę marshmallow.
4. Ustaw:
-
Wlać do przygotowanej formy i wyrównać wierzch.
-
Pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 4–6 godzin (lub na całą noc), aby masa stwardniała.
5. Cięcie i kurz:
-
Po stężeniu wyłóż ciasto na powierzchnię posypaną cukrem pudrem i mąką kukurydzianą.
-
Pokrój w kwadraty lekko naoliwionym nożem lub nożyczkami.
-
Obtocz kawałki w mieszance do podsypywania, aby zapobiec ich przywieraniu.
Opcjonalne dodatki:
-
Szczypta skórki pomarańczowej lub kilka kropli naturalnego ekstraktu pomarańczowego dla dodatkowego smaku
-
Nuta wanilii dla równowagi
-
Zanurz się w gorzkiej czekoladzie =
perfekcja
